research

Search

บทความวิชาการ

Influences of Superheated Steam Roasting and Water Activity Control as Oxidation Mitigation Methods on Physicochemical Properties, Lipid Oxidation, and Free Fatty Acids Compositions of Roasted Rice

ชื่องานวิจัยภาษาไทย อิทธิพลของวิธีการลดออกซิเดชันโดยการคั่วด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งและการควบคุมค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ต่อสมบัติทางเคมี-กายภาพ ออกซิเดชันของลิปิด
และองค์ประกอบของกรดไขมันอิสระของข้าวคั่ว
ชื่องานวิจัยภาษาอังกฤษ

Influences of
Superheated Steam Roasting and Water Activity Control as Oxidation Mitigation
Methods on Physicochemical Properties, Lipid Oxidation, and Free Fatty Acids
Compositions of Roasted Rice

ชื่อผู้วิจัย

ณฐมล จินดาพรรณ

สาขา เทคโนโลยีการอาหาร
ปีการศึกษา 2559
ลำดับที่ เนื้อหา ไฟล์ (PDF)
1 บทความวิชาการ Thai 01_artth.pdf
2 บทความวิชาการ English 01_arteng.pdf
You are here: Home บทความวิชาการ Influences of Superheated Steam Roasting and Water Activity Control as Oxidation Mitigation Methods on Physicochemical Properties, Lipid Oxidation, and Free Fatty Acids Compositions of Roasted Rice